**Malzemelerinizin hepsi oda sıcaklığında olmalıdır**
Malzemeler
Bisküvili Taban için
- 2 paket burçak bisküvi
- 3 yemek kaşığı tereyağ
- 4 yemek kaşığı dolusu toz haline getirilmiş ceviz
Peynirli Harç için
- 700 gr krem peynir (4 pkt pınar beyaz)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket krema (marka olarak tercihim yine pınar)
- 2 yemek kaşığı nişasta (mısır nişastası kullanıyorum)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilya
- 3 adet orta boy yumurta
Yapılışı
- İlk olarak tabanını hazırlayın. Bisküviyi robotta un haline getirin. Tereyağını eritin. Ardından bunları bir kaba alın, robotta çekerek toz haline getirdiğiniz cevizide ekleyerek iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı kelepçeli kalıba dökün, bir yemek kaşığı yardımıyla düzleyin. Peynirli harcı hazırlayana kadar kalıbınızı buzdolabına kaldırın.
- Peynirli harç için, krem peynirleri ve tozşekeri çırpma kabına alıp pürüzsüz bir hal alıp, krema kıvamına gelene dek çırpın. Süt kremasını da ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından un, nişasta ve vanilyayı ekleyip mikserin düşük hızında malzemeler özdeşene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker karışıma ekleyip yine mikserin en düşük hızında çırpın. (Yumurtları ekledikten sonra çok çırpmayın, hava kabarcıkları oluşmasın ki cheesecake pişerken çatlamasın.)
- Kelepçeli kalıbınızın altını ve yanlarını folyo ile güzelce kaplayın. (İçine su almayacak şekilde güzelce sarın)
- Hazırladığınız peynirli harcı kalıbın içine boşaltın ve kabarcıkların kaybolması için kalıbı yavaş yavaş birkaç kez tezgaha vurun. Hazırladığınız cheesecake’i fırın tepsisinin ortasına koyun ve bir parmak kadar olacak şekilde (yarıdan birazcık az) tepsiye sıcak su koyun. (yani keki pişirirken su dolu bir tepsinin içinde pişirmeniz gerekiyor)
- Önceden ısıtılmış fırının alt kısmına tepsiyi yerleştirin. 175 derece de yaklaşık 40 ila 60 dk arasında pişirin. (pişme saatini net veremiyorum çünkü her fırının pişirme işlemi farklı) Kek pişerken fırının kapağını açmayın.
- Cheesecakenizin kenarları sabit ortası hafifçe sallanıyor ise pişmiş demektir. Kek pişince fırını kapatın ancak çıkarmayın. Fırının kapağı hafif aralık bırakıp içerde ılınana kadar bekletin. Kek ılınınca fırından çıkarın, oda sıcaklığında soğuyana kadar bekletin ve tamamen soğuyunca buzdolabına kaldırın.
Çilekli Sosumun ölçüsü yok, çilekleri yıkayıp ortadan ikiye kesip sos tenceresine alıyorum. Üzerine tozşeker ekleyip pişirmeye başlıyorum. Mısır nişastasını su ile eriterek gerektiği kadarını tencereye ekleyip pişirmeye devam ediyorum. Sos kıvamı aldığında ocağın altını kapatıp soğumaya bırakıyorum. İyice soğuyunca dolaba kaldırıp cheesecake imin üzerini süslüyorum :)
Afiyet olsun…
Tarife puan vermeyi unutmayın!