Mercimek Köftesi

Yapılışı

1. Kırmızı mercimekleri su ve tuz ile beraber ateşe koyun. Mercimekler piştiği zaman biraz sulu bırakın ki sonradan kurumasın.
2. Mercimekleri pişirdiğiniz tencereye ince bulguru ekleyin, önce 1 su bardağı ekleyin iyice yoğurun yetmezse artırabilirsiniz. (çok sulu oldu diye tereddüt etmeyin, mercimekleri dinlendirdiğiniz süre içinde suyu çekiyor)
3. Daha sonra bu tencerenin üzerini folyo ile kapatıp 1 saat kadar dinlendirin ( bu arada mercimekleriniz şişsin)
4. Soğanları küp küp doğrayın ve yağ ile kavurun,salçayı ekleyin yine kavurun ve baharatları da ekleyip iyice karıştırın.
5. Bu karışımı mercimeklerin üzerine dökün. Mercimekler elinizi yakmayacak duruma geldiğinde yoğurmaya başlayın ve iyice yoğurun ya da isterseniz ılınmasını beklemeden karışımı döktüğünüz anda kaşıkla yoğurmaya başlayın.
6. Yeşil soğanı ve maydanozları doğrayın ve mercimeklere ekleyin tekrar karıştırın.
7. Mercimeklerden cevizden biraz daha büyük parçalar alarak elinizle çiğ köfte şekli verin.
8. Dilerseniz servis yapacağınız tabaklara koymadan büyük bir tabağa alta marulları dizerek üstüne köfteleri yerleştirip şık bir şekil verebilirsiniz.