Bol gezmeli ve yorucu bir haftasonunun ardından misss gibi tariflerle yine buradayım. Tariflerimden ilki Strawberry Chiffon Cake & Çilekli Şifon Kek, yumuşacık sünger gibi bir kek ve çilekli kreması.
Bu tarifi marthastewart ve pureenjoyment sitelerinden uyarlayarak yaptım.
Sonuç h a r i k a !
Orjinal tarifte 1,2 damla pembe renkli gıda boyası kullanılmıştı, böylece kekin rengi pembeydi. Ancak ben gıda boyası kullanmayıp çileğin kendisini eklemeyi tercih ettim.
Kekimizi yaparken kullanacağınız tozşekeri rondodan geçirmek gerekiyor. Yumurta aklarını sabrederek katılaşıncaya kadar çırpmamız gerekiyor. Aynı zamanda yumurta sarıları da uzun süre çırpılmalı beyaz rengi alıncaya kadar.
Bir diğer püf nokta kalıbımızı yağlamıyoruz.
Sonuç :)
Dikkat etmeniz gereken noktalar;
- Malzemelerin hepsi oda sıcaklığında olmalı,
- Hem yumurta beyazını hem sarısını çırparken şeker ile özdeşene kadar sabrederek uzunca çırpmanız gerekmektedir,
- Yumurta beyazı ve sarısını çırpmak için kullandığımız toz şekeri rondoda iyice çekmeniz gerekmektedir, yukarı da fotoğrafı vardır,
- Kek kalıbınız şifon kek kalıbı olmalı, yani delikli ve ortası çıkabilen. Ayrıca kek kalıbı yağlanmamalı,
- Pembe gıda boyası kullanmak isteyenler unlu karışım ilave edilirken kullanabilirler
- Ve son olarak kek piştikten sonra baş aşağı çevirip yaklaşık 1 saat soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.
Malzemeler
Çilek Püresi İçin
- 10 adet çilek
- 2 yemek kaşığı toz şeker (Toplam da 3/4 cup çilek püresi olacak)
Kek İçin
Yumurta Sarılı Karışım,
- Yarım su bardağından biraz fazla çekilmiş toz şeker
- 3/4 cup toz şeker (yukarı da detaylı tarifi var)
- 6 adet yumurtanın sarısı
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- 2 su bardağı un (tepeleme olacak)
- Yarım paket kabartma tozu
Yumurta Beyazlı Karışım,
- 6 adet yumurta beyazı
- Yarım çay bardağından biraz fazla çekilmiş toz şeker
- Yarım çay kaşığı krem tartar yoksa tuz
Çilekli Krema İçin
- 10 adet çilek
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 150 gr tereyağ
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 kutu krema ( dolapta beklemiş şekilde soğuk olmalı)
Yapılışı
- Öncelikle 3/4 cup olacak çilek püresini hazırlayın. Bunun için ufak sos tenceresine rondodan geçirilmiş çilekleri ve toz şekeri alarak pişirin. Püreniz pişince iyice soğutun.
- Çilekli Krema için ; çileği ufak parçalar halinde doğrayın. Ufak sos tenceresine alıp üzerine 2 yemek kaşığı toz şekerini serpip pişirin. Pişirme işlemi bitince ocaktan alın ve içine tereyağını ekleyerek tamamen eriyene kadar karıştırın. Hazırladığınız sosu soğumaya bırakın. Süt kremasının 1/4 ünü ayırın. Kalan süt kremasını ayrı bir kaba koyun ve içine 3 yemek kaşığı pudra şekerini ekleyerek iyice katılaşana kadar çırpın. Ayırdığınız süt kremasını çilekli tereyağlı sosa ekleyin ve çırpın. Son olarak çilekli tereyağlı krema ile pudra şekeri ile çırptığınız kremayı birleştirin ve çok az daha çırpın. Kek pişene kadar dolapta bekletin.
- Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu iki defa eleyin.
- Kek için geniş çırpma kabına yumurta sarılarını alın ve içine yarım su bardağından biraz fazla olan toz şekeri ekleyerek iyice çırpın. Siz çırpma işleminizi bitirdiğinizde harcın kıvamı beyaz renk alacak. Ardından yarım su bardağı sıvıyağ ve çilek püresini ekleyerek çok az daha çırpın. Elediğiniz unlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyerek düşük devirde çırpın.
- Ayrı bir çırpma kabında yumurtanın beyazlarını köpürene kadar çırpın. Köpürme işlemi bitince krem tartarı (yoksa tuz) ekleyin ve daha çok köpürene kadar çırpmaya devam edin. Ardından yarım çay bardağından biraz fazla olan toz şekeri ekleyin ve biraz daha çırpın.
- Yumurta beyazlarını diğer yumurtalı ve unlu karışıma 3 aşamada ekleyip, alttan üstten karıştırarak yedirin.
- Hazırladığınız karışımı delikli kek kalıbına alıp 40 ila 50 dakika arası önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirin.
- Kek pişince 1 & 1,5 saat tamamen soğuyana kadar baş aşağı olacak şekilde bekletin.
- Kekiniz soğuyunca kenarlarını ve ortasını dikkatlice bıçak yardımıyla ayırın. Kekinizi servis tabağına alıp hazırladığınız krema ile kaplayın.
- Üzerinin süslemesini arzu ettiğiniz şekilde yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…