Tavuklu Kiş

Malzemeler

Hamur için;

• 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• Bir kahve fincanı süt
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur)

İç harcı için

• 350 gr tavuk göğsü
• 2,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 50 gr tereyağı
• 1 küçük kase haşlanmış mısır
• Rendelenmiş kaşar peynir
• Tuz, karabiber, istenirse muskat rendesi

Yapılışı

1. Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini örtüp 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.
2. Tavuğu bir küçük soğan bir küçük defne yaprağı tuz ve karabiberle beraber haşlayın. Haşlanan tavugu didikleyin. Un tereyağı ve sütle beraber pürüzsüz bir beşamel sos hazırlayın. Pişen sosa baharatları, didiklenmiş tavuk etlerini ve haşlanmış mısırları ekleyip, 1-2 dakika beraber pişirip harcı ocaktan alın, soğumaya bırakın.
3. Dinlenen hamuru iki parçaya ayırın, bir parçası daha büyük olsun. Büyük olan hamuru hafif unlanmış tezgahta merdane ile açıp, tereyağ ile yağlanmış kalıba kenarları yüksek olacak şekilde yerleştirin. Daha sonra tavuklu harcı içine koyup, güzelce yayın. Üzerine rendelenmiş peynir ekleyin. Kalan hamuru da kalıbınızın üzerine göre açıp yerleştirin. Elinizle birleşim yerlerini iyice kapatın. Bir yumurta sarısı ve bir yemek kaşığı sütü çırpıp tartın üzerine sürün ve bol Susam serpin. Tartı önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun..