Bu lezzetli tarifin kek kısmını @bengikurtcebe Instagram hesabından, frambuazlı kremayı ise @emreozen.theartofpastry hesabından alarak denedim.
Malzemeler
Kek için:
- 3 adet yumurta
- 150 gr oda sıcaklığında tereyağ
- 2 yemek kaşığı labne
- 1 bardak süt (250 ml)
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 bardak toz şeker (235 gr)
- 1,5 bardak un (240 gr)
- 1/2 bardak mısır nişastası (60 gr)
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Frambuaz, böğürtlen, yaban mersini (1 kaşık un ve tozşeker)
- Çok az tarçın
Krema için:
- 1/2 su bardağı krema (100 gr)
- 200 gr beyaz çikolata
- 1,5 bardak frambuaz (200 gr)
- 1/2 su bardağı su (100 ml)
- 2/3 su bardağı toz şeker (50 gr)
- 2 tatlı kaşığı mısır nişastası (10 gr)
- 1 yemek kaşığı çırpılmış krem şanti
Yapılışı
Öncelikle kremayı yapıp hazır ediyoruz.
Krema için:
- Kremayı bir taşım kaynatın. Üzerine beyaz çikolata ekleyip, çikolatalar tamamen eriyene kadar karıştırın. Buzluğa koyup 2 saat bekletin
- Frambuazı, suyu ve şekeri tavaya aktarın. Sürekli karıştırarak kaynatın. Frambuazlar tamamen eriyip çekirdekleri kalınca ocaktan alın.
- Sıcakken küçük bir kaba süzgeçten geçirerek suyu ve posasını koyun. Süzgeçin altında kalan kısmı da sıyırıp kaba aktarın.
- Ayırdıktan sonra tekrar tavan aktarın. Üzerine nişastayı da ekleyip, sürekli karıştırarak koyulaşmasını bekleyin. Marmelat kıvamına gelince, ocaktan alıp küçük bir kaba aktarıp soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra, buzlukta beklettiğiniz garajı çıkartıp frambuaz marmelatını ve çırpılmış krem şantiye ekleyip karıştırın. Kremayı kullanacağınız zamana kadar dolapta bekletin.
Kek için:
- Küçük bir kapta 1 bardak süte 1 yemek kaşığı sirkeyi ekleyin ve bekletin
- Oda sıcaklığındaki tereyağ ile şekeri iyice çırpın. Labne peynirini ekleyip tekrar çırpın. Yumurtaları da ekleyip çırpmaya devam edin.
- Çok az tarçın ilave edin. Sırasıyla unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin ve çırpın. Nişastayı da ekleyip çırpmaya devam edin.
- Kesilmiş olan sütü de ekleyip çırpmaya devam edin.
- Ayrı bir kaba, donuk olan frambuaz, böğürtlen ve yaban mersinini koyun. İçine 1 kaşık un ve şeker ekleyip karıştırın.
- Kek kalıbının içine muffin kağıtlarını yerleştirin. Dibine 1 kaşık meyve karışımı koyun. Kalan donmuş meyveleri de kek harcına ilave edip hafifçe karıştırın. Kek harcını muffin kağıtlarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
- Fırından çıkardığınız keklerin ılımasını bekleyip üzerlerine hazırladığınız frambuazlı krema ile süsleyin.
Afiyet olsun…
Tarife puan vermeyi unutmayın!