Very Berry Cupcake

 

Bu lezzetli tarifin kek kısmını @bengikurtcebe Instagram hesabından, frambuazlı kremayı ise @emreozen.theartofpastry hesabından alarak denedim.

Malzemeler

Kek için:

• 3 adet yumurta
• 150 gr oda sıcaklığında tereyağ
• 2 yemek kaşığı labne
• 1 bardak süt (250 ml)
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 bardak toz şeker (235 gr)
• 1,5 bardak un (240 gr)
• 1/2 bardak mısır nişastası (60 gr)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Frambuaz, böğürtlen, yaban mersini (1 kaşık un ve tozşeker)
• Çok az tarçın

Krema için:

• 1/2 su bardağı krema (100 gr)
• 200 gr beyaz çikolata
• 1,5 bardak frambuaz (200 gr)
• 1/2 su bardağı su (100 ml)
• 2/3 su bardağı toz şeker (50 gr)
• 2 tatlı kaşığı mısır nişastası (10 gr)
• 1 yemek kaşığı çırpılmış krem şanti

Yapılışı

Öncelikle kremayı yapıp hazır ediyoruz.

Krema için:

1. Kremayı bir taşım kaynatın. Üzerine beyaz çikolata ekleyip, çikolatalar tamamen eriyene kadar karıştırın. Buzluğa koyup 2 saat bekletin
2. Frambuazı, suyu ve şekeri tavaya aktarın. Sürekli karıştırarak kaynatın. Frambuazlar tamamen eriyip çekirdekleri kalınca ocaktan alın.
3. Sıcakken küçük bir kaba süzgeçten geçirerek suyu ve posasını koyun. Süzgeçin altında kalan kısmı da sıyırıp kaba aktarın.
4. Ayırdıktan sonra tekrar tavan aktarın. Üzerine nişastayı da ekleyip, sürekli karıştırarak koyulaşmasını bekleyin. Marmelat kıvamına gelince, ocaktan alıp küçük bir kaba aktarıp soğumaya bırakın.
5. Soğuduktan sonra, buzlukta beklettiğiniz garajı çıkartıp frambuaz marmelatını ve çırpılmış krem şantiye ekleyip karıştırın. Kremayı kullanacağınız zamana kadar dolapta bekletin.

Kek için:

1. Küçük bir kapta 1 bardak süte 1 yemek kaşığı sirkeyi ekleyin ve bekletin
2. Oda sıcaklığındaki tereyağ ile şekeri iyice çırpın. Labne peynirini ekleyip tekrar çırpın. Yumurtaları da ekleyip çırpmaya devam edin.
3. Çok az tarçın ilave edin. Sırasıyla unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin ve çırpın. Nişastayı da ekleyip çırpmaya devam edin.
4. Kesilmiş olan sütü de ekleyip çırpmaya devam edin.
5. Ayrı bir kaba, donuk olan frambuaz, böğürtlen ve yaban mersinini koyun. İçine 1 kaşık un ve şeker ekleyip karıştırın.
6. Kek kalıbının içine muffin kağıtlarını yerleştirin. Dibine 1 kaşık meyve karışımı koyun. Kalan donmuş meyveleri de kek harcına ilave edip hafifçe karıştırın. Kek harcını muffin kağıtlarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
7. Fırından çıkardığınız keklerin ılımasını bekleyip üzerlerine hazırladığınız frambuazlı krema ile süsleyin.

Afiyet olsun…