Yoğurtlu Pancarlı Roka Salatası

Refikanın Mutfağından harika bir tarif…

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 adet soğan
• 350 gr pancar
• 1 adet sarımsak
• 1 yemek kaşığı bal
• 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 demet roka
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 avuç iri çekilmiş ceviz

Yapılışı

1. 3 yemek kaşığı zeytinyağ ile küp doğranmış soğanı kavurun. Soğanlar kavrulunca pancarı soyup rendeleyin ve tavaya ekleyin. 5 dk daha kavurun.
2. Yarım çay kaşığı tuz serpip, karıştırın ve altını kapatın. 1diş sarımsağı biraz tuz ile kesme tahtasında ezip pancara ekleyin. Biraz ılıyınca 1 yemek kaşığı bal ekleyip karıştırın.
3. Üzerine süzme yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
4. Rokaları yıkayıp kurulayıp irice doğrayın. Sirke, nar ekşisi ve zeytinyağ ile karıştırın.
5. Servis yapacağınız tabağa önce rokaları alın. Üzerine yoğurtlu pancarı koyun. İri çekilmiş cevizleri de serpiştirerek servis edin.

Afiyet olsun…